著者： 出版社：旭屋出版 出版年：平成15年8月31日発行 内容：そば処の名人２０人が、伝統の技を公開。東京・青森・山形・福島・新潟・長野・富山・京都・福井・兵庫・島根・徳島・鹿児島のそば。